STROGONOFF DE LEGUMES

Cardápio Detox


Esta receita é da especialista em detox mais badalada no exterior e aqui no Brasil, a carioca Catherine Vanazzi. Um strogonoff de legumes super light. Nada de gosto exótico. Muito delicado e suave, o sabor deste prato.

Algumas amigas fizeram a semana detox aqui em B.H com Catherine Vanazzi e afirmaram a competência dessa profissional e constataram a eficiência do cardápio proposto por ela.
Este prato é super simples e rápido. A questão é que quando estamos dispostos a fazer um programa de desintoxicaçao ou mudança de hábito retirando também o glúten e a lactose, temos que mudar toda a dispensa. A quinua ou quinoa é ingrediente básico. Seja ela em grãos, em flocos ou a farinha.

Também o alho poró e o aspargo começam a fazer parte dos itens que você deve comprar com frequência . O alho poró  é fonte de vitamina B6, vitamina C, folato e ferro. Neste site  tem outras informações caso você queira investigar mais um pouquinho sobre as propriedades do alho poró.
O aspargo é um alimento muito nutritivo e contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais Cálcio, Ferro e Fósforo. Também é excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancerígena. Mais informações acesse aqui.

Vamos ao passo a passo

           Corte os legumes bem miudinhos. Quanto menor, melhor. Pode ser menor do que o tamanho dos cortes da foto acima.

Refogue a cebola e alho no azeite e reserve.

Bata as amêndoas com 3 copos de água no liquidificador

Coe e aproveite o que sobrou na peneira para receitas posteriores.

Volte o leite de amêndoas para o liquidificador e acrescente a cebola e o alho refogados previamente. Acrescente a quinua e o sal e bata muito bem.

Coloque o acabou de liquidificar na panela e acrescente as cenoura e os aspargos cortadinhos

Após 10 minutos acrescento o alho poró e a abobrinha.

Sirva com broto de girassol ou com casquinhas crocantes de inhame, que já publiquei aqui no blog.

Strogonoff de Legumes

Ingredientes:

200 grs de amêndoas sem casca - (Eu usei com casca)
2 colheres de sopa de farinha de quinua
3 colheres de molho de tomate
1 cebola picada
1/2 talo de alho poró cortado em fatias finas
2 dentes de alho
2 xícaras de abobrinha picadinha
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de aspargos (fresco) picado
1 xícara de palmito picado

Bater as amêndoas com 3 copos de água no liquidificador e coar.
Volte o leite de amêndoas para o liquidificador e bata com cebola e alho refogados previamente, e sal.
Acrescente o molho de tomate e a farinha de quinua.
Bater bem e levar ao fogo até ferver.
Acrescente o aspargos e o palmito.

Depois de 10 minutos acrescente a cenoura e a abobrinha e o alho poró deixando cozinhar até ficar "al dente”.