BATATINHAS AO MOLHO PESTO COM YOGURTE E QUEIJOS

Meu presente de fim de ano!

De volta ao blog para o fechamento de 2012. Estive por aí fechando situações em aberto para que em 2013 possa reabrí-las com a chave, da paz, da esperança, da plenitude em Deus e de novos rumos e projetos.

Vou dividir com vocês uma mensagem que recebi de uma amiga muito querida, Dulce Couto. Assim como ela disse: se tiver um soprinho de tempo, clique no vídeo para ouvir a música,

Estamos chegando a mais um fim.

O fim de muitos outros fins que estão ainda por vir,

Fim de um tempo que inaugura batizando outros tempos.

O tempo é entidade oca, saco vazio a ser prenchido por nós.

E se o fim dos tempos fosse hoje, o que você faria?

Eu te daria um abraço apertado com sabor de INÍCIO.

Desejo a todos(as) o início de um Novo Tempo enfeitado com laços e abraços colorido com muita arte, poesia, música e principalmente muita saúde, alegria e amor.

Com carinho

Cláudia Tôrres

E para fazer parte do cardápio da festa de fim de ano, sugiro uma das receitas mais apreciadas por quem já experimentou. Esperei um momento bem especial para apresentar esta opção tão especial. Pode acreditar que não tem erro. O único problema é que você terá que repetir inúmeras vezes esta receita pois quem experimenta, pede constantemente: quando teremos outra oportunidade para você fazer aquelas batatinha novamente.

Ela fará parte da minha festa de reveillon. E foi um "OBA!" geral quando anunciei! Volte aqui depois para me dizer se você gostou.

Batatinha com Molho Pesto e Yogurte

Ingredientes:

1 kg de batatinhas cozida em água, sal e pimenta do reino

1 copo de yogurte natural desnatado

1 xícara de azeite

100 gramas de queijo pecorino

100 gramas de grana padano

50 gramas de pinoles

50 gramas de nozes

2 dentes de alho

1 colher de chá de sal grosso

1 colher de chá de endro

Manjericão

Molho:

À parte, no liquidificador, quebrar os queijos, os pinoles e as nozes. Reservar.

Em outra etapa, bater no liquidificador o azeite, o manjericão e o alho, nessa ordem.

Misturar tudo rapidamente no liquidificador, acrescentando o iogurte aos poucos. A mistura não deve ficar aguada. Caso necessite ralear, utilizar mais iogurte natural.

Por cima salpique o endro e está pronta a maravilha.

Obs.: Preparar o molho bem próximo ao momento de servir o tira-gosto. Quando a temperatura está muito elevada, costuma talhar. Mas de forma alguma altera o sabor.

Um feliz 2013 !

AS RECEITAS MAIS ACESSADAS

Gostei Demais comemora com você!

Para você que está passando hoje por aqui e mesmo para quem já é assíduo neste blog, vou deixar na bandeja, as 5 receitas escolhidas como as melhores deste blog. Hoje o GOSTEI DEMAIS, completa 3 meses  com muitos visitantes que ainda não são seguidores, mas sei, aparecem silenciosamente, fazendo neste blog, uma consulta quase constante.

Vamos lá:
1º lugar: Berinjela na churrasqueira
http://gosteidemais.blogspot.com.br/2012/09/sabor-do-dia.html



 2º lugar: Talharim de abobrinha
http://gosteidemais.blogspot.com.br/2012/09/talharim-de-abobrinha.html



3º Lugar: Cuzcuz Marroquino
http://gosteidemais.blogspot.com.br/2012/08/sabor-do-dia.html

4º Lugar: Lagarto da Julita
http://gosteidemais.blogspot.com.br/2012/10/lagarto-da-julita.html

5º Lugar: Suco Natural de Fanta

http://gosteidemais.blogspot.com.br/2012/09/suco-natural-de-fanta.html

ARROZ COM ABOBRINHA E ALGO MAIS

Simples assim!

Frite pedacinhos de bacon cortados bem pequenos. Eu uso da marca tropeira que simplesmente não tem gordura. Chega a ser hilário, mas você tem que colocar um fio de óleo para ajudar a soltar o gosto. Não tem gordura.

Rale uma abobrinha e deixe escorrendo em uma peneira por aproximadamente 30 minutos. Acrescente a abobrinha ralada com casca na parte grossa do ralo, ao bacon. Coloque tempero de alho e sal e revire rapidamente a abobrinha para que ela não solte água.

Coloque o arroz já cozido. Para 1 abobrinha coloquei 3 xícaras de arroz. A quantidade fica a critério de cada um. Algumas pessoas podem gostar de sentir mais o gosto da abobrinha e por isso podem colocar mais de uma unidade ralada.

Desligue o fogo e acrescente batata palha para deixar o arroz bem crocante. Eu utilizei 1 pacote de batata palha extra fina. Se não for essa, o melhor seria fazer a batata em casa para ficar mais delicada a textura.

Pronto! Delícia demais!

CAPONATA ITALIANA

Berinjela, sempre uma boa pedida!
A caponata, é um prato tipicamente italiano, para ser degustado com fatias de pão ou porque não, como acompanhamento do prato principal.

































A primeira vez que experimentei a caponata, me apaixonei pelo sabor levemente adocicado deixado pelas passas. Já comi inúmeras tentando reconhecer o sabor da primeira vez. Sempre aquele gostinho amargo da berinjela estava em evidência. Então agora, de volta a cozinha, pensei: por que não tentar chegar àquele gostinho tão bom. Então pesquisas e mais pesquisas. Misturas e mais misturas até chegar muito próximo.
Nesta primeira caponata que experimentei, lembro-me de ter uvas. Nesta minha receita, incluí uvas verdes sem sementes, mas o gosto dela ficou assim meio que terroso. Não, essa uva não. Tem que ser outra que anda não descobri qual delas. Para falar a verdade, não faz diferença ter uva ou não. Então mãos à obra porque ficou gostosa com força.

Começando pelo corte da cebola. Corte ao meio no sentido do comprimento. Divida cada parte em mais duas e novamente em mais duas. Ao final você terá 8 tiras de cebola. Agora é cortar cada parte em quadradinhos.

Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho em água com vinagre.

 Antes de cortar o aipo ou salsão, retire as linhas dos talos, puxando com a faca, cada haste que for usar.

Corte cada haste ao meio no sentido do comprimento, para ficarem quadradinhos mais delicados.

 Corte também os tomates em quadradinhos. Retire antes as sementes

Em uma panela bem quente, coloque o azeite e o alho cortado em lâminas. Eu coloquei alho negro pois tinha um restinho em casa.

Afaste o alho e coloque o salsâo no centro, depois afaste e coloque a cebola.

Afaste a cada momento que colocar um novo ingrediente. Agora é a vez do tomate, da azeitona e das alcaparras.

Acrescente a berinjela e deixe incorporar. Perceba que até agora não se falou em colocar sal. A azeitona e as alcaparras já são salgadas e devemos esperar para corrigir o tempero ao final.

Os pimentões cortados em quadradinhos para dar aquele colorido.

Acrescente o vinagre e deixe ferver até ficar cozido, porém sem desmanchar. Acrescente o quanto baste de sal e pimenta do reino.

Coloque a salsinha picada bem miudinha.

Sirva quente ou gelado com fatias de pão ou como entrada no almoço.

 

Caponata Italiana

½ xícara (chá) de azeite
3 talos de salsão
1 cebola grande picadinha
2 berinjelas grande em cubos pequenos
2 colher (sobremesa) de açúcar
2 tomates sem sementes picadinhos

½ pimentão cortado em cubinhos sem sementes
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de passas sem sementes

2 colheres (sopa) de alcaparras
½ xícara (chá) de salsa picadinha
2 colher (sopa) de pinolis, nozes ou castanha do Pará ( Opcional)
½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e refogue os ingredientes pela ordem que estão na receita. Depois de tudo macio, mas sem desmanchar coloque o vinagre, acerte sal, pimenta, transfira para uma travessa e reserve na geladeira para acentuar o sabor.
Sirva com fatias de pão italiano ou de ciabatta.

GELEIA EMBALADA PARA PRESENTE

Uma delícia!

Geleia, outra opção delicada para presentes consumíveis. Coloque uma geleia caseira em um pote de vidro bem esterilizado  Borde em um pequeno e delicado tecido, um ramo de flores ou até mesmo o nome da geleia, uma poesia criada por você mesma, ou desenhos da frutinha da geléia. Eu tenho uma máquina de bordar bem antiga que produz bordados bem pequenos. Este da foto abaixo, foi feito nela.
Envolva toda a tampa e amarre com fios de sisal ou juta desfiada.
Esta geleia foi feita com jabuticabas frescas do quintal da minha sogra.
Utilizei as casas para fazê-la.

Cole uma etiqueta auto colante e escreva com letra cursiva o nome da geleia e está pronto um presente no mínimo delicioso.

É irresistível com sorvete de iogurte.

PICADINHO AO MOLHO DE VINHO

Hummm!

Corte em cubos 500 grs de carne, (filé-mignon, coxão mole, fraldinha, chã de dentro ou músculo) obedecendo o sentido da fibra da carne.

Aqui em casa retiramos toda e qualquer gordura assim como toda película, nervos e tal.

Tempere com sal grosso e pimenta do reino.

Corte finamente um maço de ciboulete ( cebolinha fina) e em rodelas finas um talo de alho poró e uma cebola pequena.

Refogue no óleo vegetal a cebola. o alho e o alho poró.

Acrescente os cubos de carne e deixe a carne selar de todos os lados. É quando a carne muda de cor, mas ainda está crua por dentro.

Acrescente a mostarda e o molho Inglês e deixe incorporar..

Coloque tomilho na quantidade que desejar e acrescente 3 fatias de pão francês ou 2 de pão de forma. Isso serve para deixar o molho encorpado sem precisar usar farinha.

Acrescente o vinho e deixe ferver para evaporar o álcool. Acrescente 1 colher de açúcar mascavo e 1 xícara de água. Prove o caldo e acerte o tempero.

Tampe a panela e quando começar a apitar, marque 20 minutos. Antes de cozinhar o líquido não deve ser menos do que na foto abaixo.

 Depois de 20 minutos, abra a panela, torne a provar o caldinho e acerte o tempero se necessário.

Pronto! Salpique a cibooulete.

Sirva acompanhado com uma farinha amarela passada na manteiga. Mesmo eu que já provei, estou com água na boca.

Enjoy it.

Picadinho ao molho de Vinho

500 g de filé-mignon picado em cubos ( ou a carne da sua preferência)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 fatias de pão francês
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 dente de alho
1 cebola média
1 talo de alho-poró
2 xícara de cerveja escura ou 1 xícara de  vinho tinto
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de cebolinha
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Em seguida acrescente a carne, que vai soltar caldo e deixe-a selar de todos os lados. Misture os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês) e espere incorporar o gosto.
Acrescente o vinho ou a cerveja na panela que está com a carne.Tampe e quando a panela de pressão apitar, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.

Salpique a ciboulete cortadinha por cima e sirva com arroz branco e farofinha.

CASQUINHA DE LARANJA EMBRULHADA PARA PRESENTE

Consegui! Sonhava com essas casquinhas e realmente depois de horas na cozinha, ficou perfeita.

Dispensa comentários.

o Link para a receita está aqui.

CASQUINHA DE LARANJA

Para acompanhar um cafezinho.

Amo as casquinhas de laranja ou limão acompanhando aquele cafezinho forte e cheiroso.. Mas é preciso ter cuidado com dois aspectos. A primeira é a quantidade de açúcar que é deixado na casquinha. Outra, o amargo deixado quando não tomando os devidos cuidados. Agora sei, pois nunca havia me arriscado em fazê-las. Pensava que era coisa do outro mundo e sinceramente não fazia parte dos meus planos. Mas de repente as coisas mudaram e eu me peguei fazendo esta casquinha.
Vou confessar que é cansativo porque o processo é lento. Ainda mais para mim que sou parente próxima do "The Flash". Mas valeu à pena! Consegui um resultado que nunca havia experimentado: sem amargor nenhum.   A única que consegui com um sabor perfeito, foi em um bufett onde estava encomendando os doces para o aniversário da minha pequenas, há 3 anos atrás. Era tão cara, que desisti da ideia e fiquei com aquelas casquinhas de laranja com chocolate na minha cabeça.
Outro dia, conheci um blog que me encantei pelo cuidado com as receitas. tanto que nem vou postar o passo a passo. Caso se interesse, vá direto pra lá. Clique aqui. Vale à pena conhecer o blog.
Abaixo estão as fotos das casquinhas que fiz, somente para deixar registrado e fica a sugestão para um presente consumível. E diga-se de passagem, muito fino mesmo!

 Há de se tomar cuidado com a temperagem do chocolate e com a fervuras das casquinhas. Apesar de no blog ser indicado fazer com laranja Bahia, fiz com a pêra-rio mesmo e ficou excelente.