SALADA DE GRÃOS

QUANTA DELICADEZA!

Para mim, essa é  uma salada curinga. Ela substitui o meu almoço nos dias em que não quero pensar em nada complexo. Perfeita também para o lanche ou como entrada. Na minha casa ela é presença constante.

Simples assim!

Ingredientes
1 xícara de arroz 7 grãos
1 xícara de grão de bico
1/2 xícara de feijão azuki
I/2 xícara de ervilha
1/2 xícara de trigo em grãos ( opcional)
Uva sem semente fatiada fina
Tomate cereja cortado em 4
Salsinha
Alecrim
Limão
Azeite
Sal

Preparo:

Prepare primeiro os grãos.

1- De todos os grãos, gosto que sobressaia o grão de bico.
Deixe o grão de bico de molho de 8 a 12 horas. Cozinhe com sal por 20 minutos ou até estar ao dente. Desligue o fogo e deixe na água quente, enquanto corta os outros ingredientes . Ele terminará de cozinhar nessa água quente.

2- Cozinhe 1 xícara de arroz 7 grãos, com sal, conforme a instrução do fabricante. Experimente para provar a textura. Eu prefiro mais durinho.

3- Cozinhe 1/4 de xícara de feijão azuki.

4- Sobre a ervilha, tenho preferido as que compramos congelada. Mas nada impede que você as cozinhe.

5- Quando o glúten ainda estava na minha alimentação, cozinhava também 1/2 xícara de trigo em grão e acrescentava. Você pode escolher colocar ou não.

Enquanto isso, corte todos os outros ingredientes e misture tudo num bowl.

Ajuste qualquer ingrediente de acordo com o seu paladar. Eu gosto de ressaltar o sabor das frutas. Às vezes, coloco mais de uma, como por exemplo, a manga.

Tempere com uma dose honesta de azeite extra virgem e limão.
Perfume com alecrim e salsinha.

E claro. as flores comestíveis dão aquele toque de delicadeza!

Arrume a salada em porções individuais. Ela fica atraente.

QUINUA

QUINUA QUÍNUA QUINOA... QUE BOA!

Essa luz que vem chegando, iluminando os dias sombrios de frio que se passaram, traz energia nova fazendo germinar vontades incubadas. Então para combinar com essa luz nova, que tal uma saladinha de quinua com suco de fanta?


A quinoa é um grão que teve seu cultivo iniciado há mais de cinco mil anos nos Andes bolivianos, assim como o milho e a batata a quinoa era base da alimentação no império Inca. Dos mais de 17 tipos diferentes deste grão é a variedade e a grande concentração de proteínas. É conhecido como "Grão Sagrado".
É encontrado em forma de flocos, grãos e farinha, em grande parte do Brasil. Dentre os benefícios do consumo, estão a prevenção de câncer de mama, osteoporose e problemas cardíacos, além da melhora da imunidade, da aprendizagem e da memória e recuperação de tecidos, entre outros.
Ela é rica em vitaminas a como a B-6, B-1 e em menores quantidades as vitaminas E e C. Para se ter uma idéia, em apenas 100 gramas da quinua podemos encontrar 9,5 miligramas de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio e ainda apresenta um valor entre 67 e 74 % de hidratos de carbono, essencialmente na forma de amido. Seu teor energético também é alto, em torno de 347 kcal por 100g.

Fonte: http://receitinhasedicasdavovoro.blogspot.com.br

SALADA DE QUINUA

Pessoal, o prato da foto surgiu de uma pesquisa que fiz de várias receitas e ingredientes.Fiz primeiramente com pepino e pimentão. Mas para eu ter apetite, preciso que o alimento me conquiste com as cores. Então incrementei a salada e ficou assim:

Salada de Quinoa com Frutas

Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grãos

1 pepino sem sementes cortado em cubinhos

1/2 pimentão verde, vermelho e amarelo

3 Fatias de manga cortadas em cubinhos

2 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos

1 maça verde sem a casca cortada em cubinhos

1/2 maço de salsinha picada bem pequena

Um pouquinho de passas sem sementes e castanha do Pará cortada em lâminas

Um punhadinho de gergelim preto, de ervas finas, de alecrim fresco e de pimenta rosa

Preparo:

Cozinhe 1 xícara de quinoa orgânica ( mãe Terra ) em duas xícaras de água e sal. O ponto do cozimento é quando a quinoa fica transparente e parece começar a germinar. Mais ou menos vinte minutos.

A água é quase toda incorporada. Deixe na geladeira antes de misturar os ingredientes

Prepare a parte um molho com o suco de 1/2 limão siciliano, sal e azeite e misturei na salada.