PRALINÊ DE GRÃO DE BICO

Setembro dia 30. Aniversário do voinho mais divertido do Brasil.

"Hoje, vai ser uma festa

Bolo e PRALINÊ

Muitos beijos pra você!

É o seu aniversário

Vamos festejar os netinhos receber..."

Há tempos estou esperando uma oportunidade para fazer esse delicioso petisco da Averie.
Acordamos cedo e fomos preparar um presente diferente para o aniversariante do dia.
Eu preparando e minha pequena fotografando. Parceiria perfeita.
Simples, divertido e gostoso esse diferente pralinê feito com grão de bico.

Primeiramente deixe o grão de bico de molho. Ele deverá ficar por 8 horas de molho na água.

Depois de 8 horas, coloque na panela e cozinhe na mesma água durante 10 minutos. Desligue. o fogo nos 10 minutos e deixe na águaa quente por mais 5 minutos. Ele deve ficar cozido sem desmanchar.Escorra em uma peneira.

Coloque em papel absorvente para ajudar a secagem. Ele não deve ficar totalmente seco.

Prepare à parte: 6 colheres de açúcar mascavo, 4 de açúcar granulado ( cristal) e 1 colher de canela

Coloque os grãos ainda úmidos nessa misture. Ela será toda absorvida pela umidade, grudando nos grãos.

Forre um tabuleiro com papel alumínio ou folha de silicone como a que usei. Foto abaixo

Leve ao forno pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente.

O tempo vai depender de cada forno. O ponto certo para retirar é quando a calda seca e começa a esfarelar.
Retire imediatamente do forno e misture com uma colher para soltar os grãos e terminar de secar.

Prontinho para comer sem parar.

Nós fizemos um embrulho para presente muito lindo imitando aqueles cones em que são vendidos os amendoins em parques, praças e bares.

"... hoje é o seu dia!

Que dia mais feliz!

É big, é big é big, big, big..."

 Pralinê de Grão de Bico

1 xícara de grão de bico
6 colheres açúcar mascavo
4 colheres de açúcar branco
1 colher de canela (você pode ajustar as quantidades, para cima ou para baixo a gosto)

Preparo
Cozinhe o grão de bico por  minutos
Escorra e seque em uma folha de papel absorvente
Coloque os grãos ainda molhados na mistura acima dos ingredientes
Asse por aproximadamente 30 minutos.

Obs.: Ele não fica tão crocante como o amendoim porque é cozido. A textura fica parecida com aquele coquinho que é vendido em carrinho de pipoca.
Quando retirei do forno,  coloquei ainda 2 colheres de chocolate em pó. ( Opcional)

SANDUÍCHE VIVO ORA BOLHAS

Crocante!

Se chama sanduíche vivo porque um dos seus ingredientes é o broto. Em um outro post, comentei sobre o alimento vivo.
Houve um tempo em que nós frequentávamos uma champanheria chamada Ora Bolhas, no charmoso bairro retrô, Santo Antônio.
Eles tinham uns petiscos charmosos por demais. O meu preferido era a porção de mini sanduíche "Ora Bolhas". Era um pãozinho de batata pequenino salpicado de gergelim preto, recheado com uma fina camada de geleia de damasco, um bom pedaço de queijo brie e uma farta quantidade de broto de alfafa.
Quando recebo amigos, costumo preparar esse sanduichinho. Claro que pãozinho especial naquele tamanho mínimo eu não encontrava tão fácil. Quando havia tempo eu encomendava esses pãezinhos na padaria que o próprio dono da champanheria me indicou.

Pois bem, foi aí que conheci o broto de alfafa e comecei a incluí-lo nas saladas.
Agora que eu mesma produzo os meus brotos, fica mais fácil eu preparar esse sanduichinho. Claro que o queijo brie é um grande escorregão na lactose. Mas... Ninguém é de ferro, né?

Fiz a minha primeira colheita de broto de alfafa, hoje. Claro que já estava até aguando de vontade de preparar esses sanduichinhos. Fui lá e comprei pão com glúten mesmo e ainda mais: com queijo por cima. Não que eu seja louca por queijo. Aliás nunca fiz questão, mas esse sanduíche é um caso à parte de paixão.

Aproveitei que havia feito a colheita dos brotos de girassol e fiz uma versão com eles também.

Hum... Huum... Hummm... Huuummm!

Receita Sanduíche Ora Bolhas

Ingredientes:

Pãozinho de batata

Geleia de damasco

Queijo brie

Broto de alfafa

Preparo:

Corte o pãozinho ao meio 

Passe uma camada fina de geléia de damasco nas duas partes

Coloque uma fatia generosa de queijo brie

Coloque ma farta quantidade de broto de alfafa

Variação

Baguetinha com queijo

Semente de girassol

Obs: Pasmem! Esse sanduíche fica uma delícia servido gelado.

SUCO DE ABACAXI AVELUDADO

Perfeito!
Simples assim: abacaxi e inhame.

Estou sempre procurando uma solução para incluir legumes e afins na alimentação da minha pequena. Os sucos e as massa de tortas são as melhores formas que encontro para acrescentar, infelizmente, sem ela perceber, as vitaminas contidas naquilo que ela jamais comeria com outra roupagem. O suco de fanta natural que já postei no blog, o de falsa coca- cola, que nada tem a ver com o sabor do refrigerante, mas ela amou, dentre outros que postarei ainda.
Nesta receita coloquei a metade de um abacaxi descascado e dois inhames pequenos.

Perceba a espuma super cremosa.

Com essa textura... quase não sobra nada!

CASQUINHA CROCANTE DE INHAME

LEVE, LEVÍSSIMA!

Delícia para acompanhar qualquer prato no lugar da batata palha. 

Rale alguns inhames no ralo largo e enxague em água corrente.

Coloque em uma peneira e espere escorrer bem.

Coloque essa massa em um pano e torça para retirar mais ainda a água.

Coloque entre dois papéis absorvente e aperte com as mão para ajudar a secagem.
Se necessário, troque os papéis por mais vezes.

 Eu utilizo uma toalha de papel que é feita com 80% de celulose. Seria aquele pepel toalha que utilizamos na cozinha. Entretanto você pode lavar e reutilizar porque ele não rasga. É um espetáculo. Ele é da marca Scott.

Leve ao forno médio, em forma untada, depois que elas estiverem bem secas. Espalhe bem, para que ao final fique como uma batata palha. De vez em quando, mexa, revirando o inhame para que todas as partes fiquem torradinhas.

neste dia, a minha receita ficou uma casquinha crocante porque a pressa é mesmo inimiga da perfeição. No dia, a correria era tanta que coloquei na parte mais baixa do forno, em temperatura alta e esqueci de untar. Mesmo assim ficou uma delíiiiica! 

Eu salpiquei umas ervas por cima e polvilhei sal. Servi como petisco para ir comendo e saboreando com uma cervejinha.

BABAGANOUSH

 COM CARINHO PARA EDUARDO SOARES.

Eduardo Soares é um sobrinho muito carinhoso que peguei emprestado dos "Soares" . Isso sem desmerecer nenhum outro. Tenho que falar também da Renata, fofíssima, que me chama de tia desde o primeiro minuto do primeiro tempo, e eu adoro!

A Renata havia comentado comigo sobre o livro 100 Receitas sem Leite de Sabrina Sedlmayer  da editora Gutenberg. Na mesma semana, sem saber de nada, o Eduardo me presenteia com o livro. 

Eu fiquei tão emocionada com a delicadeza dele ! Fiz um escândalo de tanta felicidade. Prometi que faria várias receitas e o convidaria para degustar. Imediatamente publiquei no  "gratia plena", que é uma coluna do blog, onde posto as pequenas coisas que de alguma maneira, enchem a minha alma, que me dão plenitude e me fazem feliz. Espera aí, viu, Eduardo! 

Estou me organizando. Primeiramente testando algumas receitas para não fazer feio com você. 

Claro que você, Renata, minha sobrinha querida, também será convidada.

Então, a primeira receita que testei foi a de BABAGANOUSH.  

Baba ganoush (ou Babaghanoush, do árabe بابا غنوج) é um prato típico do Oriente Médio, sendo uma pasta feita de beringela assada ou grelhada e tahine, uma pasta feita com sementes de gergelim.

Escolha 2 berinjelas de tamanho médio para grande.

Espete-as com m garfo de churrasco e leve-as uma a uma, diretamente ao fogo médio. Não deixe-as em cima da trempe diretamente. Segure-as a uns 10 cm da chama do fogão, girando-as até que a casca esteja com aspecto de queimado. Aqui está o segredo: ela não pode queimar demais pois senão fica com gosto enfumaçado e estraga a sua receita. Esse processo, segundo a autora, é importante para deixar um gostinho defumado no resultado final da receita.

Espere as berinjelas esfriarem, corte-as ao meio.

  Retire com a ajuda de uma colher, toda a polpa e despreze as cascas.

Bata no liquidificador ou processador, as berinjelas com 3 colheres de tahine, 1 dente de alho e suco de 1 limão.

Eu sugiro que você coloque o tahine aos poucos, assim com o limão. Vá provando para adequar ao seu paladar. Deixe o alho por último para não amargar. Eu custei a chegar no ponto certo, porque não aprecio o sabor muito forte de tahine. Mas ao final ficou saboroso.

Regue azeite por cima e sirva com torradas, pão sírio ou qualquer crocante a seu gosto.

Conservar na geladeira.

Babaganouh

Ingredientes

2 berinjelas

 3 colheres de tahine ( sopa)

1 dente de alho picado

suco de 1 limão

SMOOTHIE TROPICAL

SEMPRE UMA SURPRESA!

Os smothies, como já postei aqui, são misturas de frutas com  vegetais, legumes, castanhas e tudo mais que você achar que fica interessante. Eu tenho feito no café da manhã pois é uma forma que tenho de ingerir frutas. No decorrer do meu dia, sempre corrido, fica difícil dar aquela paradinha para a fruta. Essa foi para mim, uma opção nutritiva e energética, logo cedo.
Neste que chamei de tropical, coloquei manga, banana congelada de véspera, blueberrie (ou mirtilos), castanha de cajú, castanha do Pará e pronto!

 Aliás, acrescentei um pouco de leite sem lactose para experimentar a reação do meu organismo e água de côco. Devo dizer que senti, mesmo com esse leite, alguma reação. Então passei a obedecer o meu tratamento pois não é somente a lactose que impacta, mas a caseína também.

Gostei Demais!

 

ABÓBORA RUG`S

Perfume de ervas!

O nome dessa abóbora é em homenagem ao meu amigo Rug's que nos presenteou com essa versão de abóbora assada. Eu nunca imaginei que pudesse ser tão gostosa. Ela fica com uma apresentação linda. Mas na correria da hora do almoço, sem luz natural, tempo fechado... Não me lembrei de fotografar com a máquina que tenho mais recuso e já sem tempo, saindo para o trabalho, cliquei com o celular mesmo. Mas podem acreditar que ela fica além de saborosa, muito bonita.

Para começar a conversa, essa receita é daquelas que você deve fazer com a porta da cozinha aberta para perfumar a casa inteira. O aroma é assim, de enlouquecer.

Para começar, lave-a  muito bem  e corte quantas fatias desejar de abóbora bem madura

Retire as sementes e mantenha a casca.

Reúna alecrim, tomilho, sálvia, salsa e coentro higienizados. Quando não tenho todas elas faço com as que estão na geladeira. Mas o tomilho não pode faltar.

Unte um tabuleiro e faça uma caminha com todas as ervas, para acomodar as abóboras.

Antes pré-cozinhe rapidamente as fatias em água sem sal. Digo rapidamente mesmo. Elas não podem ficar moles. Este cozimento é para acelerar o processo no forno. Retire-as da água, espere escorrer e pincele mel nos dois lados das fatias

Coloque as abóboras na cama de ervas que já preparou no início, tomando o cuidado de colocar bastante entre cada fatia. Eu costmo colocar ervas por cima também.

Polvilhe sal grosso.

Regue azeite por cima. Coloque uma quantidade honesta para que a casca não fique ressacada.

Leve ao forno coberta com papel alumínio.

Quando ela já estiver cozida al dente, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Cozida al dente quer dizer firme e consistente.

Como sugestão que recebi da minha cunhada gourmet, Monica Souza, adicionei um pouco de castanha triturada por cima para dar uma crocancia e também para ficar mais charmosa. Aliás, a Mônica tenho aproveitado bastante os palpites dela. São ótimos! Ficou uma delícia com as castanhas. Eu utilizei castanha do Pará. É usual servir no mesmo recipiente que foi ao frno, para que se possa aproveitar as ervas quentes, exalando o aroma maravilhoso! Por isso já faça em um refratário bonito ara levar à mesa.

Abóbora Rugs

Fatias de abóbora ( moranga)

Ramos inteiros de tomilho, sálvia, salsinha, coentro e alecrim.

Azeite para regar

Mel para pincelar

Sal grosso para polvilhar

Corte a abóbora com casca, em fatias  e pré-cozinhe rapidamente sem deixar amolecer.

Pincele mel nas fatias de abóbora dos dois lados

Povilhe sal grosso

Arrume as fatias pré-cozidas na cama de ervas, intercalando um pouco de cada uma das ervas entre elas.

Asse em forno pré aquecido coberto com papel alumínio.

Pronto! Lembre-se de que a abóbora continuará cozinhando com o calor, mesmo fora do forno. Então não espere ela estar muito macia para retirá-la do forno. Também não retire-a ainda dura, ok? É só lembrar que ela fica muito gostosa mais durinha. Claro que se você preferir comer com ela desmanchando, fique à vontade! Encontre o ponto certo para o seu paladar.