BETERRABA NO PAPELOTE COM BALSÂMICO

Radiante, bela e saborosa!

Tenho uma certa distância da beterraba. Só porque ela tem aquela cor maravilhosa, não precisa sair manchando todas as hortaliças e legumes da salada. Pode rir. Sou assim mesmo.
Primeiramente degusto as cores, sempre em primeiro lugar... as cores. Me importo com elas na organização estética do meu prato. Por isso a beterraba me encanta e me decepciona. Já que ela tem essa necessidade de ser única, tive eu também a necessidade de separá-la de todas as outras cores e apreciá-la sozinha.
A receitinha de hoje é da Tâmara Rolim que tem um blog muito gostoso. Ela chega no meu cardápio como uma entrada para o dia a dia. Mas é claro, você pode utilizar como desejar. No final do post,  leia sobre as propriedades da beterraba.

                                             

Primeiramente faça o molho com vinagre balsâmico, alhos espremidos azeite e uma pitada de sal.

Separe as folhas frescas de manjericão. Corte um pedaço farto de papel alumínio e dobre-o em 4 partes para manter o calor mais forte durante o processo de assar. Ajeite a beterraba no centro do papel alumínio.

 Derrame por cima o molho e envolva totalmente a beterraba com as folhas de manjericão.

Coloque somente uma beterraba em cada papelote de alumínio e feche muito bem para não deixar sair o calor durante o processo de assar.

Eu me esqueci de cortar as betrrabas em quatro partes antes de ir para o forno. Não se esqueça.

Ei-la! 

Radiante, bela e saborosíssima.

Receita

2 beterrabas médias descascadas e cortadas em quatro

2 dentes de alho ralado

1 punhado de manjericão fresco|

Sal e pimenta a gosto 

5 colheres de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem.

1 pitada de sal

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno à temperatura de 200°C. Corte cerca de 1 metro de papel alumínio e dobre-o ao meio para aumentar a espessura. Coloque as beterrabas no centro do papel alumínio e acomode em uma assadeira.

Faça uma espécie de bolsa com o papel e adicione os demais ingredientes. Feche a bolsa formando uma trouxinha, leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora. Sirva com raspas de laranja ou salsa picada se for de seu gosto.

 Sobre a Beterraba

É uma planta doce e saborosa, que se extrai açúcar semelhante ao da cana. Segundo “Dr. A. Balbach’ do livro as hortaliças na medicina doméstica”, mais de um terço da produção mundial de açúcar é proveniente da beterraba, e o restante da cana.
Em sua composição química encontramos: Vitaminas A, B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), B5 (Niacina), vitamina C (Ácido ascórbico). E cada cem gramas de beterraba são encontrados os sais: Potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês.
Por seu elevado número de sais, açucares e minerais a torna um alimento rico em propriedades medicinais. O seu consumo é preventivo de anemia, melhorando o sistema digestivo e sensação de peso no estômago. As folhas da beterraba contêm mais ferro do que o próprio vegetal. Devem-se consumir estas folhas em sopas ou refogados.
O suco é tônico, refrescante e diurético, excelente para as vias urinárias. Dr. A. Balbach em seu livro recomenda para os que sofrem dos rins ou das vias urinárias a beterraba com a cebola. Para os que têm problemas urinários, ferver uma beterraba e tomar três cálices do caldo por dia. Além das indicações acima, o suco da beterraba é bom para combater artrite, reumatismo, fortalecer tendões e promover o aumento da resistência orgânica.

Dica para combater anemia: “pegue meia beterraba descascada, uma cenoura, três laranjas e meio copo de água”. Bata no liquidificador e tome um copo pela manhã, após o café. Consumir laranja com beterraba aumenta a absorção do ferro. Beterraba, maçã e cenoura é também um excelente suco, aumenta a resistência do organismo, além de ser muito saboroso.

http://www.folhavitoria.com.br/geral/blogs/espacoastral/2012/08/13/o-poder-das-frutas-ervas-e-hortalicias-beterraba.html